面条怎么蒸又卷有蓬松（湿面条如何做）

1. 面糊怎么发酵蓬松度好
2. 湿面条如何做
3. 荷叶蒸面条的做法

面糊怎么发酵蓬松度好

1、用温水融化酵母

在面团制作过程中，充分发酵酵母是一个非常关键的步骤。制作面团时，最好先用温水融化酵母，尤其是在冬天。此外，水温必须得到很好的控制，最好在35℃左右。如果水温过高，可能会杀死酵母的活性，也无助于面团发酵。如果水温过低，酵母无法完全融化，就无法完成面条制作任务。做的包子不蓬松，可能很硬。

2、和面要做到“三光”

这一步也很重要。一般情况下，面粉500g加酵母5g（也可以加发酵粉3G，发酵粉可以缩短清醒时间，使包子更蓬松），糖40g。在30-35℃下用温水拌面条。（水与面粉的比例为1:2）。不要用太多的水，否则面团不容易发酵。还要注意，当混合面粉时，要慢慢加水。边搅拌边加水，直到面粉变成雪塞，然后揉成“三光”（手光、面光、盆光）。

湿面条如何做

主料：小麦面粉250g 辅料：清水适量 步骤一：准备好面粉。

步骤二：陆续加水和成面团揉光滑。

步骤三：将面团压扁。

步骤四：擀成自己想要的厚度。

（擀的时候要撒面粉，以免粘连）

1、首先，活死面，醒发半个小时后。

　　2、醒发好的面团，揉擀成薄片。

　　3、然后用面粉不让面粘一起，叠起来。

　　4、多用些面扑，防止粘在一起。

　　5、拿出刀，开始切。宽细自己随意。

　　6、切好后抖开。然后热水下锅就可以了。

　　湿面筋和面时，要选取比面团发酵时的体积要大的面团，而且要制作出软硬适中的面筋，对于加工而言，软面条的面筋的含量，比硬面条要多。湿面条要加工为干湿两用，湿面条和干面条不同，应该先揉制粉软，才进行制作。因为湿面条制作时，要揉成团，在揉制过程中，如果要先揉出筋性，而且又不能制作得太软，就要在搅拌中形成大气孔，这样有利于接下来的拉伸。

　　湿面条的制作对于面团的要求有时比硬面条还要高。湿面条对于面团的要求和普通的面条制作有所不同。一是面团的发酵程度，湿面筋发酵时要做到面筋细密，不易拉断，湿面团发酵要求面筋要和面时形成的体积相同，也不能用含有大气孔的面团制作水发的湿面条，才容易保证做出的面条蓬松有弹性。

　　湿面条是相对于挂面说的，一般我们在食材上买回来的用面粉刚刚制作出来的面条都是湿面条，由于地区不一样有时候湿面条的称呼也会不一样的。湿面条的在制作之后，在口感方面会感觉更加有面粉的味道，并且有嚼劲。

怎么下湿面条好吃

荷叶蒸面条的做法

1.烧开热水，下面条至全散开，过冷后，用点油拌均匀。

2. 剩下热水泡软荷叶，将荷叶洗干净。将面条，碎肉，切好的双肠均匀铺在荷叶上。

3. 锅烧热，煮汁，下油，下蒜蓉，下酱油，蠔油，糖，热水，试味，味淡加酱油，味咸加点糖。

4. 锅烧开水，放上荷叶笼蒸至肉全熟，大概十至十五分钟，铺上鸡蛋皮，浇上汁，吃前撒葱花。

原料：

中筋面粉250克、开水125克、冷水50克、油少许。

20块15厘米的饼。

1、中筋面粉先倒入开水烫成雪花状面团；

2、再慢慢地倒入冷水；

3、然后将面揉成团，盖上盖室温下醒30分钟，如果觉得粘手，可以手上涂些面粉；

4、醒好后的面团再揉至光滑；

到此，以上就是小编对于面条怎么蒸又卷有蓬松感的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。