油发怎么弄（鲨鱼肚怎么弄来好吃些，详尽点，谢谢）

1. 油发猪蹄筋的做法
2. 鲨鱼肚怎么弄来好吃些，详尽点，谢谢

油发猪蹄筋的做法

油发：先将蹄筋洗净控干，温油下勺，约五六成热时，端离火位，慢慢浸煨，待油少凉时再上火加热，油热再放下待凉，找次反复三四次，漂出碱质，洗净，即可使用。

食材

油发蹄筋500克，熟火腿20克，熟鸡脯肉15克，水发玉兰片25克，色拉油100克，净菜心20克，胡椒粉1克，味精2克，姜片、葱段各15克，水淀粉10克，香油10克。

制作方法

1、畅将蹄筋清洗去污物，从叉口处对剖为二，入沸水锅中氽一下，用清水漂冷，捞出沥水待用。火腿、鸡肉、玉兰片均改成片。菜心入沸水氽后，取出漂冷，修齐待用。

2、畅净锅置旺火上，放色拉油50克，加姜片、葱段煸炒出香味之后，放鸡汤烧开，去姜葱，放入蹄筋、火腿、鸡肉、玉兰片，并加精盐2克和适量料酒，胡椒粉烧开，置小火上起。

3、畅另用锅置旺火上，下色拉油50克烧至四成热，放入适量鸡清汤和盐，整齐地放入菜心，待菜心入味后捞出，装盘。再将蹄筋置旺火上烧至滋汁浓稠时，放味精，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅盛入盆内的菜心上即成。

把猪蹄筋洗净，放入锅中大火焯水3分钟捞出去腥，锅内烧油放入葱姜，酱油，醋，在放入料油大火熬3分钟，放入开水炖20分钟，油发猪蹄筋就做好了

用料：

干蹄筋15根，油适量

做法：

1：将干蹄筋像洗筷子一样，洗净用厨房纸弄干

2：冷锅冷油，开至中火，半分钟后放入蹄筋，看你的锅多大，尽量不要放太多，因为过几分钟就会发起来，放多了没空间

3：这时油温慢慢上升，由长支缩短

4：这时候用筷子不停的翻圈转。

5这时候油温由中火移至中大火，就像这个小胖子，已经长大了，可以轻松拆断，基本大告告成

6：发好的蹄筋放在锅里，加水淹没，姜，葱大火至沸腾然后放料酒然后小火炖五十分钟左右

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主料

鲨鱼肚350克西兰花200克

辅料

蒜苔100克青蒜一棵

青椒2-3个洋葱1/2个

葱适量姜适量

蒜适量豆瓣酱或黄豆酱1汤匙

料酒1汤匙白糖1/2汤匙

盐少许胡椒粉少许

香油少许

1. 鲨鱼肚切段焯水

2. 姜、葱、蒜、香菜准备好

3. 彩椒切块备用

4. 姜蒜爆香，放入控干水的鲨鱼肚，爆炒1分钟

5. 放入彩椒继续翻炒3分钟，加入蚝油，香菜，起锅

6. 美味脆口又富含胶原蛋白的美味彩椒鲨鱼肚就完成了

原料：鲨鱼肚8条。调料：剁椒、生姜、葱、香菜、料酒1小勺、胡椒粉各适量、油。

做法：1、鲨鱼肚片洗净沥干待用；生姜、葱、香菜均切成末 热锅放油（比平时炒菜时稍多一点），下入处理好的沙尖鱼，小火将其煎至一面金黄后翻面，最后煎至两面焦黄酥脆时下入一小勺料酒、适量的剁椒、姜末、盐 加入适量的热水（水量不需完全没过鱼身），放入少许胡椒粉，中火煮至汤汁基本收干，再下入葱花与香菜末即可出锅 

1、买鱼的时候可请卖鱼的师傅将鱼代为处理好，这一次我忘记了哈，人家刚把鱼称好我就拿走了，回家只能自己处理了。 2、鱼一定要煎至金黄酥脆，这样吃起来才够香

3、煎鱼之前锅子一定要烧热，烧热后再用生姜片将锅子擦一擦，这样煎鱼时鱼就不会粘锅了；

4、煎鱼的时候火力不可太大，中小火即可。

到此，以上就是小编对于油发如何处理的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。