怎么弄包子头（酵头的做法）

1. 包大包子的手法
2. 酵头的做法
3. 自制酵头怎么做

包大包子的手法

1

包子皮放在左手手指上，长出手指，右手大拇指和食指捏着包子皮，左手拇指按住馅按稳

2

右手食指和包子皮45度夹角，用食指去丈量，包子褶均匀看着整齐，左手往怀里转皮子，右手捏褶子，距离拉均匀，整整齐齐往前捏，口越收越小，大拇指卡住，把大拇指掌出来，收口45度夹角，整整齐齐边提边捏，和第一个褶子重合，把包子口边提一提，捏一捏，口慢慢收小，收口捏住，多余头揪掉

  1. 准备好面团和馅料。将面团揉成光滑柔软的状态，静置片刻让其发酵。将馅料切成小块或细条状备用。

  2. 将面团分成若干等份，搓圆后擀成薄饼状。在饼中央放入适量的馅料，然后将饼的边缘向中心折叠，捏紧封口处。

  3. 将包好的大包子放在蒸锅中，用中火蒸约15-20分钟即可。

注意事项：

  1. 在擀面皮的时候要尽量擀薄，这样包出来的大包子口感更好。

酵头的做法

玉米面500克，酵母粉8克，温水500克。

方法/步骤

往盆里倒入温水，加入酵母粉，搅拌均匀。

加入玉米面，搅拌均匀。

搅成稍微稠一点的糊状。

搅好后用保鲜膜封住发

第1次发酵好后，往里面继续倒入半杯温水和一大勺玉米面，搅拌均匀。

搅匀后继续

第2次发酵完成后不用倒水，直接加入玉米面。

搅至稍微干一点的状态，里面看似有疙瘩即可。

第一：中式面点的天然面种的做法：

1.用面粉38g ，水19g混合，搓成面团，然后用 保鲜膜封存，放置在一个有温度的地方发酵24小时。

2.到第二天时间够24小时后，将发酵中的面团一半或者少一半丢弃，余下的面团再次加面，在用水混合搓成面团，然后还用 保鲜膜封存，放置在一个有温度的地方发酵12——16小时。

3.到第三天时间够12——16小时后，依然将发酵中的面团一半或者少一半丢弃，余下的面团再次加面，在用水混合搓成面团，然后用保鲜膜封存，放置在一个有温度的地方发酵12——16小时。

4.经历了天左右的时间，我们的老酵头就做好了，可以用它来发面包包子，做馒头等。用它做出的包点绝对比用酵母做出的要好~ 需时4天做出的天然面种 值得你的等待。我制作面种的时候为了不浪费每次都将面团分割两份 然后各自加面粉和水进行下一步骤 所以最后得到了好多份面种。

5

5.做好的面种如果你短期内用的话就放冰箱冷藏格，否则就要放冷冻格，使用前一晚拿出来放冷藏解冻。但是据我经验放冷藏格超过两三天面种有变黄的迹象，为免辛苦做了几天的面种坏掉还是放冷冻吧，做前拿出来解冻很快就能用了，天然酵母是要喂养的。如果你相隔比较久才做一次包子馒头，那么大约一个月喂一次，每次加面粉和水。

自制酵头怎么做

方法超级简单自制老面酵母/酵头做法的做法步骤

步骤 1

材料： 中筋面粉 1碗 温水或凉水 半碗 白酒 1瓶盖或陶瓷勺1勺 保鲜盒 1个

步骤 2

一， 提前把保鲜盒用开水烫一遍杀菌消毒，晾干备用。 二， 把面粉、水、白酒，混和揉成面团放保鲜盒里密封，在室内（不用放冰箱）发酵10-24小时（发酵时间具体要看你的室内温度而定，不时的去看看状态闻下味道是否有酒糟酸味）。 三， 10-24小时后，打开盒子拉开面团看看有没有蜂窝网状，有的话就发成功了。 四， 这些做好的老面，大概可以用来发1~2斤面粉的。 五，发好的老面会比较酸臭，建议做馒头包子时面团经过第一次发酵之后，加入小苏打，分量是：每100克干面粉添加1克小苏打，可以去除老面酸味。 PS：所有温水不能超过40度

步骤 3

到此，以上就是小编对于怎么弄包子头好看的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。